（一）凉拌黄瓜的做法

1、我们需要把黄瓜洗净（可去皮，也可不去皮），然后竖条切开，分成四份。再使用刀背，轻轻的拍打下黄瓜条。

2、切状。根据个人爱好切成需要的形状，不要太大，也不要太小。中等大小最好。可以使条状，也可以使菱形状，或者片状也是可以的。

3、加少许盐，进行腌制。个人经验5分钟比较合适。

4、把蒜头切末或者切片，稍后使用。

（二）蒜泥黄瓜的做法是什么

1、先要将黄瓜洗干净。

2、然后将黄瓜对半剖开，用刀轻轻地拍一下。

3、将黄瓜切菱形。

4、然后放大碗内加盐拌匀，腌15分钟左右，轻轻挤去水分。

5、将蒜头切沫，待用。

6、把蒜沫放入黄瓜中。

7、然后倒入香油，加点鸡精拌匀即可。

（三）牛肉炒黄瓜的做法

1、材料：牛臀尖250克（或腱子肉），芝麻油16克，酱油15克，精盐5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黄瓜400克，豆油25克，芝麻面6克。

2、先把牛肉洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻一下，切得像纸一样薄，再切成约5厘米长，1.2厘米宽的小片，切均匀整齐。

3、再把切好的牛肉片，放在瓷盆里，加上芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉，用手抓匀，使味渗进牛肉中。

4、黄瓜洗净，去蒂，去皮，每隔3厘米的距离留一点薄薄的绿皮作为装饰，再纵切成两半，去籽后切成细条，厚薄要适中。

5、炒锅烧热倒入豆油，热一下后，滑匀锅，把锅拿起转动几下，使油沾满锅面，倒进牛肉片，旺火快炒一分钟，倒入黄瓜条，再炒一会儿，直到黄瓜半熟为止，使黄瓜又嫩又脆，用芝麻面装饰，出锅，即可。

（四）凉拌黄瓜的做法有哪些

1、将黄瓜洗净切成条备用。

2、往黄瓜里放入适量盐腌制一小时。

3、腌制好黄瓜后把腌制出来的水倒掉。再加入适量的白糖。

4、加入适量的米醋。

5、锅中放油，开小火放入适量花椒，制做成花椒油。

6、在黄瓜上放入掰碎的干辣椒。

7、浇上做好的花椒油。搅拌均匀就可以吃了。

（五）白菜黄瓜的做法

1、用料主料黄瓜2根白菜500克

2、辅料辣椒油1汤匙蒜2瓣香油1/2汤匙酱油1汤匙白糖1汤匙米醋2汤匙食盐3克香菜1棵

3、食材备齐，白菜用温水洗净

4、黄瓜先切片，在切成丝

5、白菜切丝，蒜切末，香菜切小段

6、放在盆内，加入盐，白糖，米醋，辣椒油，香油，蒜末，香菜

7、拌匀即可