一：做香米糕的方法

1、首先我们把有份量的食材都称好，放在边上备用。

2、把酵母用一点点温水化开，或者直接把240G的水换成温水，这样有助于发酵。随后把剩余的材料放在一起搅拌均匀，毛巾用温水泡下，盖在调好的糊上，最好是放在盆或者锅里发酵。

3、发酵的时候，我们把葡萄干跟红枣洗干净，切好备用。

4、发酵一个小时后看下有没有涨上来，看看有没有变薄，如果太薄再稍微加一点点米粉就可以了。然后放到磨具里继续发酵两个小时。

5、两个小时后我们把红枣跟葡萄干放上面就可以下锅蒸了。

6、20分钟后发糕就可以出锅。

二：黑米糕的做法

1、材料：黑米2小碗，红豆沙心或者黑芝麻心（汤圆心那种），莲子（花生）少许，白芝麻，锡箔纸。

2、黑米洗净泡过夜，隔天和白芝麻少许糖在电饭锅里煮熟。

3、锡箔纸剪小块方形，一勺黑米包入个红豆沙心或黑芝麻心，再一勺黑米，包住不封口，上面放一颗莲子。

4、大火蒸30分钟或者微波8-10分钟后即可。

三：糯米糕的做法和配方法

1、主料：糯米250g。

2、辅料：食盐1勺、元贞糖适量、桂花适量。

3、做法：

（1）糯米提前浸泡12小时左右。

（2）沥干水上锅蒸40分钟左右。

（3）蒸好后放适量白糖，一匙盐拌匀。

（4）模具四周抹油，铺一层拌好的糯米饭。

（5）再铺一层花生芝麻馅。

（6）最后把剩下的糯米饭铺上抹平。

（7）从模具中轻轻倒出，洒上桂花即可。

四：桂花蒸米糕的做法

1、所需食材：模具尺寸内径：15.3*15.3*4.5cm，粘米粉165g，糯米粉40g，糖粉35g，清水90g，干桂花少许，糖桂花少许。

2、65g粘米粉、40g糯米粉、35g糖粉混合过筛。过筛千万别偷懒，放久了的粉类容易受潮结成颗粒状。

3、加入90g清水混合均匀。

4、用手轻轻一捏，米粉能成团，轻轻一搓就能散开的状态为准。

5、将加水和好的米粉继续过筛一遍，这次过筛可能会比较费劲，可以借助刮刀把大的颗粒按碎筛下去。

6、用勺子将米粉轻轻舀上铺有蒸布的方形蒸笼中，不能按压，否则口感会很扎实。

7、用刮板将表面刮平。

8、送入烧开水的蒸锅中，大火蒸10分钟左右。蒸好后要斜着揭开盖子以防水汽滴在蒸好的桂花米糕上。

9、蒸好的米糕可以用勺子或者筷子轻拨表面，没有粉类就说明熟了。

10、蒸熟拿出来后放在晾网上冷却一会，切成大小适合的方块。

11、表面撒上干桂花，再挤上糖桂花即可。