1、凤爪洗净,剪去指甲,对半剁开,入冷水锅焯水,捞出洗净。
2、换一锅清水,放入2勺料酒和姜片,水沸后煮5分钟,捞出泡冰水,备用,鸡爪捞出泡冰水。
3、取一空碗,放入香菜段、小米椒圈、蒜蓉和柠檬片(留适量柠檬片备用),再倒入2勺生抽、2勺醋。
4、用漏勺捞出浸泡在冰水中的凤爪,沥干水份后,放入调好的酱汁中,搅拌均匀。
5、最后铺上柠檬片,盖上保鲜膜,冷藏6小时以上。柠檬酸辣凤爪完成!
1、食材:凤爪适量、百香果适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、料酒适量。
2、准备材料,洋葱、香菜、线椒、大蒜切碎。
3、锅里放上葱段和两片姜、料酒把鸡爪煮15分钟煮熟,然后过凉水后用剪刀将鸡爪剪断。
4、放上所有材料,拌匀,封上保鲜膜入冰箱冷藏。
5、冷藏八小时以上再吃,更入味哦。
1、准备材料:鸡爪1斤,姜块,大蒜,柠檬,青红椒,花椒,料酒,盐,生抽,米醋,白糖,大半碗泡椒水,凉开水1碗。
2、鸡爪一斤放清水中浸泡15分钟,剪去指甲,切两半。
3、炒锅加适量的水,放入鸡爪,料酒,姜片,花椒大火煮开。
4、撇去浮沫后转中大火煮8~10分钟关火,将鸡爪捞出。放入沥水篮中,流水冲洗干净。
5、取一个大容器,放入2小勺盐,2勺白糖,3汤勺生抽,2汤勺米醋,大半碗泡椒水,1碗凉白开拌匀,再放入泡椒,青红椒圈拌匀。
6、最后放入鸡爪,放入柠檬片拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。最佳时候是2~3天,入味吃着正好,酸辣爽口,非常好吃。
1、主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。
2、将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出。
3、鸡爪放水中浸泡一下,冲去浮沫。
4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水,再晾干防止油炸是溅油。
5、锅中倒入油烧至五六成热时,放入鸡爪炸制。
6、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小时以上。
7、在泡发的时候准备调味料,将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用。
8、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上,拌匀,再继蒸20分钟即可。
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