Ⅰ：春笋红烧肉的做法步骤

1、材料：五花肉，春笋各适量。调料：大葱，姜，大料，陈皮，冰糖，料酒，酱油各适量。

2、五花肉刮洗干净，切成约2CM见方的块，春笋去壳切滚刀块。

3、分别将五花肉和春笋焯烫一下，五花肉焯约2、3分钟，春笋5分钟，焯好后捞出。

4、炒锅内倒入少许油，放入冰糖，小火炒化，颜色变深。

5、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会。

6、倒入料酒和酱油继续翻炒一会。

7、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中。

8、放入焯好的春笋，加入足量开水。

9、大火煮开后，转小火1小时，最后大火将汁收浓即可。

Ⅱ：红烧肉做错了怎么办

1、可以用温开水把糊味冲洗掉，然后再在锅里加放油，葱回锅炒一下。

2、如果肉烧糊了，可是找一只干净的锅，把肉倒入干净锅里，上面蒙上一块干净的餐巾，再在餐巾上撒上一些盐，然后再次开火，烧一会，这样就可以把肉里的糊味去除了。

3、如果是轻微烧糊，只有味道的话，那么建议加入一点点的水，然后弄点生姜末放进去一起煮，用小火煮开，然后再上面放两三根大蒜，闷10分钟，这样就可以把糊味去掉，效果特别的理想。

Ⅲ：红烧肉炖笋干的做法

1、笋干清洗干净后，放入煮锅内，加入适量水（水量以没过笋干2cm为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间要换一次水。

2、五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干，切成大小适中的块。

3、炒锅中放入油，中火烧至七成热，放入切好的五花肉块，煎至肉块两面颜色微焦，盛出。

4、炒锅刷洗干净，放入绵白糖和15ml凉开水，中火拌炒至绵白糖颜色变成金黄色且发出焦糖味道，倒入开水。

5、接着放入煎好的五花肉块，及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开后转小火，炖煮约30分钟。

6、放入浸泡后的笋干，调入盐，搅拌均匀，继续炖煮20分钟至肉熟烂即可。

Ⅳ：好吃的红烧肉如何做

1、材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。

2、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

4、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

5、加入五花肉一起煸炒；五花肉煸炒至两面稍为微黄；

6、放入冰糖、或者红糖，草菇老抽和生抽、盐；翻炒均匀，让每块肉都上色；

7、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

8、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

9、大火收汁；边收汁边翻炒；直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

Ⅴ：烧糖色红烧肉怎么做

1、食材：

五花肉（一斤半左右）800克、冰糖8-10颗、花雕酒2大勺、生抽2勺、老抽2勺、姜（切片）2-3片、干辣椒2个、开水（两大碗）适量、八角2个、香叶2-3片、桂皮（小小一块）小块。

2、做法：

（1）先选择五花肉，这个过程非常重要，直接决定了红烧肉出来的成品口感。肥瘦相间是最合适。

（2）切成小块后直接放平底锅里面煎煎至四面金黄，煎的这个过程每一块都要贴着锅底煎黄，可以将肉汁完全锁住。 很多人喜欢焯水，焯水过后容易发硬，肉里面的汁液全部被煮出来，失去了红烧肉，该有的鲜嫩口感。

（3）煎好后盛出来。锅内的油不倒出来，放入冰糖，反复炒至出微微红色，再将煎好的五花肉倒进去翻炒（炒冰糖微微有一点红色即可，过了容易发苦）。在放姜片八角香叶继续翻炒均匀，加入黄花雕酒，去腥提鲜（如果没有花雕酒，就换成料酒或者是黄酒）

（4）加生抽老抽调味（全程不放盐，因为生抽老抽里面就已经有盐分，生抽老抽的品牌，根据自己常用的品牌即可，可以用海天，也可以用红烧肉专门用的酱汁和老抽。

（5）加入开水盖上盖子，小火慢炖40至60分钟（还有另外一种做法，就是不加开水，直接加黄酒或者整瓶的花雕酒具体要根据自己的口感而定）加开水不加凉水的原因是肉遇到凉水会萎缩，炖出来的红烧肉会有柴的口感不鲜嫩。加水的量要没过肉，水的少炖的时间久容易干锅，水油分离时，吃起来稍微有点腻。谁家的多一点没有关系，最后可以熬至收汁。

（6）最后大火收汁即可。因为汤汁里放的有糖所以汤汁是浓稠，大火一边收汁一边翻拌。记住，收汁不是炒干，收的太干肉就容易变得很柴。全程不焯水，不放油，不放盐，做出来的红烧肉，肉质鲜嫩软烂甜不腻，颜色红润也非常漂亮。