(1)家常炒鲅鱼的做法

1、原料：鲅鱼2条、葱花2片、叶子蒜6瓣、姜一小块。

2、辅料切好备用，锅内放油，烧热放入姜炒香，弃用。

3、放入清洗好，控干的鲅鱼。

4、炒三分钟左右，反过来。继续炒另一面。

5、撒入葱花和蒜片，加入白酒，倒入醋。

6、加入适量酱油，撒入盐。然后加入适量的水，大火收汁即可。

(2)糖醋鲅鱼的做法

1、主料：鲅鱼500克。

2、辅料：油菜100克、胡萝卜100克、番茄酱100克、白醋100克、白糖100克、鸡蛋1个、盐适量、淀粉适量、料酒少许。

3、首先，将鲅鱼放在案板上，沿着鱼尾剔出鲅鱼肉。

4、再将剔好的鲅鱼肉切配成大小适宜的鲅鱼段，放入容器中备用。

5、油菜去叶，切成油菜段，备用。

6、胡萝卜也切成段和切配好的油菜段放入容器中，备用。

7、将鸡蛋、料酒、盐放入容器中。

8、将鸡蛋、料酒、盐与鲅鱼段搅拌均匀备用。

9、再将适量的淀粉与裹鸡蛋液的鲅鱼段搅拌均匀，备用。

10、锅中放油，油热时，将调制好的鲅鱼段放入油中，炸至金黄色熟时，捞出控净油，备用。

11、锅中放底油，加入番茄酱，略微煸炒一下。

12、再加入白醋、白糖略煨至汤汁沸腾，再加入胡萝卜和油菜段，然后用水淀粉勾芡。

13、再将炸好的鲅鱼段倒入锅中，与糖醋汁搅拌均匀，淋入明油，即可出锅。

(3)鲅鱼的营养价值

1、鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生;老年人经常次的话可以起到补钙的作用，对于预防骨质疏松有好处。小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。小孩子经常吃鲅鱼可以有补脑益智的作用，可以更加的聪明。

2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。所以说经常出现咳嗽咳痰的情况可以经常吃鲅鱼，可以有止咳平喘作用，还可以补气血。

3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。妈妈们产后可以多食用鲅鱼，补充气血和精力，有助于身体的早日恢复。鲅鱼可以有补脑抗衰的作用对于预防神经衰弱有好处，还可以起到补气血的功效和作用。

(4)鲅鱼的做法大全

1、先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。

2、放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油（刚好抹过鱼即可）、盐、辣椒（少量），腌制6小时左右即可。

3、再将鲅鱼捞出放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以可就可以吃了（热的时候吃口感没有凉的有嚼劲）。