1)虎皮蛋红烧肉的做法

1、主料：带皮五花肉1斤，鹌鹑蛋8-9个。

2、辅料：料酒、生姜、生抽、红烧汁(或老抽)、葱20克、花椒3克（10粒左右）、老抽、冰糖等适量。

3、肉切成小方块，在沸水中焯一下去掉血腥味沥干。

4、锅中放少许油烧热，放进肉翻炒一会，加热水盖过肉(要一次加足)，加入姜片和料酒，此时我移至小砂锅小火焖烧。

5、鹌鹑蛋煮熟去壳，热油中炸至表皮金黄捞出沥干油。

6、肉烧至6成熟的时候加入生抽、红烧汁(或老抽)、冰糖和炸好的虎皮蛋，继续小火焖烧，期间要翻动几次，最后几分钟改中火烧至汤汁浓厚即可关火，起锅装盘。

2)家庭红烧肉简单做法

1、蒜切蒜片，葱切葱花。

2、五花肉洗净切成小块，冷水上锅，放入五花肉，大火烧开，捞去浮沫，沥水备用。

3、锅中倒油烧热，放入冰糖，翻炒至冰糖融化，变成焦色。

4、放入五花肉，翻炒至糖上色，放入葱、姜、蒜爆香放入香叶、八角、桂皮翻炒均匀。

5、加入料酒、生抽、老抽翻炒至上色。

6、加入清水大火烧开，转中小火炖煮三十分钟，炖至汤汁浓稠加入鸡精和盐。

7、转大火翻炒收汁装盘即可。

3)红烧肉的家常做法

1、准备好食材，把五花肉切成小块，不能切太大了，不容易煮烂。

2、把切好的五花肉冷水放入锅中，倒入料酒，水烧热，在沸水中煮十分钟捞出沥干水分。

3、锅中倒入油，加如冰糖，起火烧开待冰糖成了糖水后在把五花肉倒进去。

4、往锅里放入生抽，老抽，姜片去除腥味，放入八角转中火焖煮。

5、加入适量的开水没过五花肉，转小火焖煮半个小时，撒上葱花即可。

6、关火倒入盘中一道美味的家常红烧肉就做好啦，开吃吧。

4)家庭红烧肉的制作方法

1、五花肉或带皮猪肉切块；水烧开，放入切好的猪肉，倒入一点料酒，把血水煮出来。煮几分钟就可以捞出备用。

2、把调味品准备好，葱切大段，姜切片。

3、锅内放油，放入冰糖，熬出红色，放入猪肉。快速翻动使糖液均匀沾到肉块上。

4、2分钟后，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒粉，翻动一分钟，倒入一点料酒、老抽酱油。

5、炒1分钟后，加水漫过猪肉，大火烧开后转小火，加锅盖炖半小时至一小时。熬到汤汁适中即可。

6、出锅前加适量盐即可。

5)红烧肉炖红薯的做法

1、将猪肉洗干净，将猪肉切成母指粗细的小块，焯水。

2、地瓜一根洗净去皮。

3、将地瓜切成滚刀块。

4、起锅热油，六成热时下入地瓜块炸透。

5、将地瓜捞出控油。

6、将锅里的油倒出，加入适量的糖炒至融化。

7、将肉倒入锅里炒出糖色。

8、加入酱油，料酒，姜片和大料炒香。

9、加入适量的热水烧开。

10、出锅前十五分钟时加入盐。

11、倒入炸好的地瓜炖十分钟后出锅即可。