(一)怎么选新鲜的鹌鹑蛋

1、从外表近似圆形，个体很小，只有5g左右，表面有色斑点；

2、蛋壳颜色鲜如果细看的话，会看到有细小的气孔，否则就是陈蛋。

3、用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

4、最后一个方法比较麻烦，看情况，把鹌鹑蛋放到冷水里，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

5、新鲜程度与蛋壳花纹无关，蛋壳颜色取决于遗传和产卵的环境。产蛋在草堆里，颜色接近草色；位于杂草和乱石中，蛋壳斑杂。

6、新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，其色泽鲜艳，外壳坚硬，富有光泽，磕开鹌鹑蛋观察，新鲜的鹌鹑蛋蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。

(二)没有豆浆机怎么做豆浆在家里自制健康新鲜的豆浆

1、原料：黑豆100g、水1000g

2、黑豆提前用水洗净，放没过豆子至少2厘米的水浸泡一夜。第二天看到豆子都长大了很多，泡出的多余的黑水倒掉，

3、泡过的豆子加入适量水，用料理棒或料理机打细腻，如果有破壁机更好啊，注意豆子打的过程中，会有不断上升的泡沫，所以要分次打，不要装得太满

4、滤去豆渣，余下的汁，加水至1000g，放到锅里煮，煮开后撇去表面的泡沫，再煮10-15分钟就好了

5、一杯新鲜健康的豆浆就煮好了，喝上一口非常香甜。因为豆子很新鲜，散发着淡淡的绿色。比外面买的豆浆好喝很多啊。一定要试试自己在家做豆浆，享受DIY的乐趣的同时，你可以得到健康和美味！

(三)怎么挑选新鲜的牡蛎

1、闻。如果去市场上买生蚝，第一步是闻，可以闻生蚝的味道，拿起来随便闻闻就好，新鲜的生蚝有一种海洋的味道，不新鲜的生蚝闻起来是一种腥臭味。生蚝新不新鲜，闻一下基本就能够断定了。

2、看。生蚝好不好，第二步是看，我们主要是看生蚝有没有闭合，如果生蚝是张开的，那就是肯定不新鲜的，一定要买那种闭合的生蚝，而且要仔细看一点就是生蚝闭合程度到底紧不紧密，如果发现有微微张口,摁一下牡蛎的壳,如果会闭合,牡蛎还是活的,如果没有任何反应,就可以直接扔掉了。

3、选。选到了新鲜的生蚝后怎么挑选那种肉多肥美的生蚝呢？第三步就是选，在众多的生蚝中，生蚝不仅要个头大，而且要屁股圆，身体一面是平的，而另一面是凸起的，越突起表示越大越好，这种里面的肉多，肥大。如果突起部分少，都是扁平的，那就不要了，这种一般肉都是很小，买的基本上是壳。

(四)新鲜的长嘴泥鳅配方

1、主 料：泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克

2、调 料：黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

3、特 点：泥鳅嫩滑，鲜辣适口

4、做法：泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。