1、食材:三线肉500克、香菇200克、小葱适量。
2、准备好所有材料,将猪肉洗净剁成肉馅。香菇切丁,焯水并挤干水分。葱切末。备好饺子皮。
3、在肉末中加入盐,姜末,香油,花椒油拌匀。再加入香菇丁,葱末拌匀做成饺子馅。当然也可以用别的蔬菜馅。
4、开始包饺子,用筷子夹一小撮肉馅放在饺子皮中央,用筷子稍稍压一压。肉馅不要太多,否则饺子容易散。
5、在饺子边缘,任意选一个地方,向中央按一个凹陷。
6、再将凹陷两边的饺子皮合在一起。用力按一按就可以粘在一起。
7、将粘在一起的饺子皮继续向中间方向按进一个凹陷。手法是相同的。
8、再把凹陷两边的饺子皮合在一起。也是捏在一起。
9、相同的手法一直做下去,直到封口。这样一个麦穗饺子就做好了。
1、首先,选肉(猪肉、羊肉、牛肉等),根据个人喜好,选完全是瘦肉也不好,煮出来的饺子馅吃着会有些许发干,影响口感。所以选肥瘦相间、有肥有瘦的肉最好。
2、可以用绞肉机绞馅,就省去了剁的一步。如果爱吃口感更好、更有嚼劲的饺子馅,可以自己动手剁,先把肉切成薄薄地片,然后切成丝,最后再切成细小的丁,先切后剁,切的时候要尽量切得细一点,少剁点,这样馅调出来口感更好,吃着更有嚼劲。
3、肉馅调的好不好,加水这一步很重要,把剁好的肉馅分三次加入清水,每加完一次,搅拌均匀后,放置一会,再加下一次。搅拌时要注意,要按着一个时针方向搅,把切好的姜末加入肉馅,然后依次放入料酒, 食盐,鸡精,花椒粉继续搅拌。
4、为了让肉馅上上色,看起来,吃起来更有食欲,然后放入酱油继续搅拌,再加入少许香油,直到搅拌上劲为止。
5、大葱和蒜切碎备用,最好放大葱,小葱调不出大葱的味道。切好的葱姜最好等吃时再放,放置太久影响味道,如果不加其它蔬菜,只吃肉和大葱馅,可以多放些大葱。
6、放大葱搅拌均匀后,再放一汤勺使用油,这样调出的肉馅看着更加晶莹滑润,吃起来更香,口感更好。调好的肉馅可以烙肉饼,可以包饺子和包子。
7、如果想吃蔬菜,还可以根据自己的喜好放入各种剁碎的蔬菜,我放的是芹菜,吃起来也很可口。
1、首先,我们将要用的东西准备好,准备一个保鲜膜,塑料袋,一点面粉等这些,一定要保持袋子干净。
2、先在冰箱冷藏里面铺一层保鲜膜,在保鲜膜上面撒点面粉均匀分布好,注意不要将面粉堆在一起。
3、然后把饺子放好,每个饺子之间隔一段距离,不要离太近。放在冰箱冷藏里面几分钟,不要冻太久,(根据个人情况而定,不想放塑料袋里保存的,也可以直接就放在保鲜膜上)保证后面放在塑料袋里不会粘一起就行。
4、冷藏几分钟后,把饺子放进塑料袋里面,想吃的时候可以从袋子里面拿出来就可以了。
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