（一）如何做简单好吃的娘惹菜

1、娘惹鸡肉卷佐土豆泥空心菜的用料、鸡胸肉350g、淡奶油75ml、黑胡椒9g、鸡蛋1/2个、小洋葱200g、橄榄油75ml、香菜300g、盐9g、黄姜粉30g、辣椒酱100g、椰奶100ml、椰糖50g、空心菜100g、土豆泥100ml、姜100g、黄油60g。

2、把150g鸡胸肉切丁放入料理机中，并加入25ml淡奶油、1/2个鸡蛋、3g盐和3g黑胡椒，搅拌成慕斯状。

3、将300g香菜切成小段，100g姜切片，200g小洋葱切丝，全部放入料理机中加入20ml橄榄油搅拌，期间再加入20ml橄榄油继续搅拌成蓉；取一平底锅，倒入10ml橄榄油、少许打好的蓉，轻轻炒制，放入30g黄姜粉、100g辣椒酱和100ml椰奶，每一种配料都要翻炒一下，不停搅拌，炒出香味，再加入50g椰糖，炒至浓稠，做仁当酱。

4、另取200g鸡胸肉，中间用刀划一个切口，顺着切口向两边继续划，使整个鸡胸肉呈一个肉饼状，盖上一层保鲜膜，用料理锤把鸡肉均匀锤薄；将锤薄的鸡胸肉放在一层崭新的保鲜膜上，中间放上打好的鸡胸慕斯，加3g盐和3g黑胡椒，卷成卷，并用保鲜膜密封，放进冰箱冷藏30分钟，取出后放入沸水中煮5分钟，去掉保鲜膜；取一锅，放入15ml橄榄油，将鸡卷煎成金黄色，加入40g黄油，煎至肉质变硬，盛出静置几分钟后切开；

5、取一锅，放入10ml橄榄油和100g空心菜的叶子，加入3g盐、3g黑胡椒粉，轻轻翻炒后盛出；再取一锅，放入50ml淡奶油、100g土豆泥和20g黄油，用力搅拌做土豆泥，放入装裱袋中划圈挤在盘中，再放上空心菜、鸡卷和仁当酱，完成。

（二）娘惹菜怎么做

1、食材：椰浆6勺、椰蓉100克、盐适量、糯米适量、蓝蝶花6瓣、香茅2根、姜3片、蒜适量、金钩适量。

2、准备好所需食材，蒜头剥皮洗干净备用。

3、在电饭锅中铺一层粽子叶或者芭蕉叶，加入洗好的糯米和适量水，水不要过多，后面还要加入椰浆。

4、煮15分钟后加入椰浆和蓝蝶花，用饭勺搅拌均匀，再继续蒸熟，大约40分钟即可。

5、准备调味料，干辣椒浸泡一会，晾干水分备用。

6、再加入金钩和调味料，搅拌均匀后搅碎。

7、锅中微微加热，放入椰蓉炒香，锅中不用放油，直接干炒即可，炒至椰蓉变色。

8、接着用芭蕉叶包裹饭团的椰蓉，用寿司卷定型，再用牙签把周围锁起来，防止饭团露出了。

9、放烤箱220度烤10分钟，没有烤箱也可以用蒸锅蒸熟。

（三）娘惹菜是什么意思

1、娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，新加坡地道美食，传统中国菜与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。

2、除了马六甲地区，娘惹菜还流传到了槟榔屿、新加坡以及印尼和泰国。