一)自制山楂卷的做法

1、准备山楂400克、黄冰糖30克、水300克。

2、山楂用淡盐水浸泡30分钟后去花和果核，将山楂和冰糖放入锅中，倒水没过山楂即可。

3、中火熬到山楂变软后放入料理机打成泥。

4、再用不粘锅翻炒，蒸去部分水分，烤盘放硅油纸后将山楂泥涂抹均匀。

5、放入烤箱100度烤1个小时，放凉后卷成卷就完成啦。

二)自制山楂粉的方法

1、用料：山楂干100g。

2、山楂干中倒入适量的清水，浸泡5分钟，多次清洗干净（浸泡几分钟，可以有效的去除山楂干表面的一些杂质）。

3、清洗干净的山楂干，铺入油纸上，用厨房纸吸掉多余的水分。

4、放入烤箱中层，上下管90度，烘烤干即可。也可以自然晾干。

5、烘烤期间可以检查是否烘烤干。

6、烘干的山楂干倒入破壁桶中。

7、破壁机进行第一次搅打。

8、搅打好的山楂碎，倒入油纸上铺开。

9、放入烤箱中层，继续90度烘干。

10、倒入破壁机中，继续搅打成粉末状即可。

11、过筛山楂粉，这样山楂粉就更加细腻了。

三)自制山楂酒的正确方法

1、将山楂去核，经充分水洗，洗净后放入大锅内。

2、加少量水后将山楂煮熟，温度为60℃～70℃。

3、将熟山楂冷却至55度左右加入果胶酶，搅拌均匀。完全冷却至温度约30度左右再加入葡萄酵母搅拌均匀进行发酵。

4、将加入酵母的山楂倒入发酵桶中，在温度为22℃～28℃的条件下，经7～10天的发酵，即成果酒。

5、将经过发酵的果酒滤出，倒入发酵容器内，存放在地下室或地窖里，在8℃一10℃的温度下，进行再次发酵，时间最好为30天。

6、发酵好后，需要继续放置在阴凉的地下室进行陈酿，陈酿半年以上再喝为适宜。陈酿期间，要坚持倒桶（换桶），并保持酒桶常满，原汁山楂酒就做好了。

四)自制山楂酱能保存多久

1、手工山楂酱如果保存处理得当，正常情况可保存一到两个月，要延长山楂酱酱的保存期限，从开始制作就有许多细节需要注意。

2、保存放在冷库或地窖

山楂酱的做法是：洗净山楂，去籽；放在糖水中煮；煮熟后打碎；装瓶，密封，就好了。

3、用瓶子密封保存

（1）500克山楂，配150ML红酒，100ML水，170克的白砂糖。

（2）山楂洗干净用筷子粗的一头放在底部用力一顶去掉里面的核。

（3）将红酒和水白砂糖连同山楂一同放入锅子里，大火煮。

（4）水开后马上关小火煮一分钟，关火即可。

（5）如果要装瓶子里，将玻璃瓶洗干净用水煮沸消毒，放入还热的山楂，盖上盖子倒过来。冷却后瓶盖上的安全钮就凹下去了，可以放冰箱保存。

五)自制山楂球的做法窍门

1、将买来的山楂清洗干净，放入盘中，晾干。

2、用刀子把山楂果两端的凹陷处杂质挖干净。

3、锅放火上，放入冰糖或白糖适量，倒入适量白开水。

4、用火慢慢的熬，用铲子来回搅拌，直到把糖里面的水分熬干，看到糖上面有细细的泡泡冒出来，滴入两到三滴白醋，用铲子搅拌均匀。

5、将处理好的山楂倒入锅中，关火，用铲子快速的搅拌。直到山楂表面被糖包裹好，

6、等山楂温度低了，就可以看到雪白的糖衣。美味的山楂雪球就做好了。