（一）怎样腌制萝卜条好吃又脆

1、萝卜条在腌的时候有不同的方法，在腌制萝卜条时可以把准备好的新鲜萝卜用清水冲洗干净，再准备适量的小米椒，把洗净以后的萝卜晾干表面的水分，切成小时5只粗细的条状，然后把它放到干净的容器中，加入准备好的食用盐调匀或腌制。

2、24小时以后把萝卜中腌出的水分倒掉，随后放入适量白糖，生抽米醋，再放入准备好的小米椒，然后用干净筷子调匀，把它们装入的干净的保鲜盒或者干净玻璃瓶中密封腌制，再腌制24小时里面的萝卜条就能腌好。

（二）怎样腌制风干腊鸡

1、准备好一些厨房纸巾，把鸡腿上血水擦干，擦到表面没有水分干燥的状态，然后把盐、花椒、香叶八角称重好放在锅中。

2、把香料炒一下，出香味，盐微黄就是好了。

3、把鸡腿从根部剪开，让整个肉可以展开，这样味道才会进去，并且在鸡腿表皮用剪刀戳一些洞，处理好所有的鸡腿。

4、给处理好的鸡腿四周抹上白酒，然后再抹一层炒过的盐，这样就可以封起来腌制了。

5、用重物压在鸡腿上，腌制24小时左右。

6、然后用绳子穿在鸡腿上，晒10天左右，等到鸡腿发红就算晒好了。

（三）怎样腌制鱼块?

1、材料：鲤鱼一条、葱姜蒜适量

2、调料：料酒、食盐、生抽适量。

3、鲤鱼去掉鳞片和内脏，用清水冲洗干净。

4、剁掉鱼头和鱼尾，将鱼肉切成大小均匀的大块。

5、葱切成斜刀，蒜切成块，姜切成大片。

6、将所有材料放入较大的容器当中。

7、搅拌均匀放在阴凉处腌制，根据个人需要，选择时间长短即可。